רכיבים:
500 גרם גרגירי חומוס
1 כפית סודה לשתיה
1/3 כוס טחינה גולמית משומשום מלא
2 שיני שום כתושות
1/2 לימון סחוט
קורט מלח דק
קורט כמון טחון
אופן הכנה:
1. משרים את גרגירי החומוס בכלי עם הרבה מים למשך הלילה. אפשר להחליף את המים מדי פעם בחדשים, לא חובה.
2. מסננים את החומוס ממי ההשרייה ומניחים בסיר. ממלאים בשפע מים (ללא מלח), מוסיפים סודה לשתיה ומרתיחים. בעזרת כף מסירים את הקצף שהצטבר על המים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה, עד שהגרגירים רכים. מסירים מהאש.
3. מסננים את הגרגירים המבושלים לקערה, כדי לשמור על מחצית ממי הבישול. מניחים להצטנן לטמפרטורת החדר.
4. מניחים את גרגירי החומוס במיכל מעבד מזון, מוסיפים 1/2 כוס מי בישול ששמרנו בצד וטוחנים.
5. מוסיפים טחינה, שום, מיץ לימון, מלח וכמון וממשיכים לטחון עד שמתקבל קרם סמיך וחלק.
בתיאבון!