מצרכים:
1/2 צרור כוסברה
1/2 צרור פטרוזיליה
חופן קטן של עלי נענע
2 גבעולי בצל ירוק, כולל החלק הלבן
2-3 עלי חסה (עדיף מהעלים הצעירים יותר)
1 מלפפון
1 כוס עדשים שחורות מבושלות
3-4 שיני שום קונפי (או 1 שן טריה קטנה, כתושה)
חופן נדיב של חמוציות (לא לוותר! מקסימום להמיר בפרי יבש אחר)
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
כפית מלח או לפי הטעם
2-3 כפות שמן זית
הוראות הכנה:
את העלים הירוקים קוצצים קטן קטן קטן.
קוצים קטן את הבצל הירוק, החסה והמלפפון.
את העדשים מבשלים עד לריכוך מינימלי – חשוב מאוד!
לא לבשל יותר מדי אלא רק עד שהן רכות מספיק ללעיסה, ומיד מסננים ושוטפים במי ברז קרים כדי להפסיק את הבישול.
שמים את כל המרכיבים בקערה עם התיבול מלבד העדשים,
מערבבים היטב, מוסיפים את העדשים לערבוב מינימלי.
טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. הלימון והמלח צריכים להיות מאוזנים ומודגשים.
בתאבון! לעוד מתכונים